「美味しいの原点を探して」幸後綿衣｜vol.4 昔ながらの製法が育む、澄んだ旨味。伊勢志摩の鰹節を訪ねて（三重県伊勢市）

伊勢のグルメもたっぷり堪能

恒例の？伊勢志摩の美味しいものたちも、ご紹介しますね。

まず、伊勢志摩といえば「伊勢うどん」！

ということで、もちろんいただいてきました。なんだかいつもうどんをいただいている気もしますが（笑）、伊勢うどんは特に好きですね。

こちらは日本酒「KINO」。三重県多気郡大台町にある元坂酒造が手がける日本酒ブランドで、「帰農」と書いて、KINO。その名に込められているのは、「すべての産業は農に帰する」という考え方。自社で米作りから取り組み、農業への回帰を掲げていらっしゃいます。

そんなストーリーや背景が素晴らしいのはもちろん、とにかく美味しいんです。

「鮨 めい乃」でもお取り扱いさせていただいています。

「KINO」第二弾は幻の土着米「伊勢錦」を使用した生酛（きもと）純米酒

「元坂酒造」の田んぼ

三重県伊勢市にある、大尊敬している鮨店「こま田」へ。全国の食通が訪れる名店です。

カウンターはわずか６席。職人の技が光る、至高の一貫をいただける

鰹節の世界は、まだまだ奥深い。「本物の味」を追求したいという想いは、作り手も料理人も同じ。お客様に喜んでいただきながら、日本の食文化を受け継ぎ、さらに育んでいけたら嬉しいです。