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「美味しいの原点を探して」幸後綿衣｜vol.3こだわり抜いた最高級を！ 「理想の海苔を求めて」（広島県＆九州）

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九州の最後はやっぱり美味しいもの食べ歩き！

そして、「九州行ったら美味しいものをいただくしかない！」と、この旅でも飲んで食べて、楽しんできました。

福岡のうどん屋「弥太郎うどん」。朝まで営業しているので、飲んだ後の〆に立ち寄ることも多い一軒です

福岡・北九州にある「天寿し」

九州の最高の食べ歩き、満喫してきました！

 

今、お店で出している海苔は最高級のものだと自負しています。知れば知るほど海苔の世界は奥深いので、まだまだ追求していきたい。だからこそ、近年続いている海苔の不作も、少しずつでも状況が良くなっていくことを願っています。

 

 

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幸後綿衣

幸後綿衣

1989年6月30日、徳島生まれ、福岡育ち。高校進学と同時に上京。上智大学卒業後、すし職人を目指し「すし匠」「西麻布拓」「鮨 あらい」10年にわたり修行。2018年には1年間フランスに留学しソムリエ資格を取得。2019年「鮨 あらい」に復帰し、鮨を握ったり、煮物、汁物の味付け全般を任せられるように。2020年から2番手として腕を振るう。2023年11月独立、麻生十番に「鮨 めい乃」をオープン。

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